Энциклопедия копчения


На главную    Горячее копчение    Холодное копчение    Коптильня для дачи


Вы любите вкусно поесть?
Можно просто закоптить продукт, а можно воспользоваться одним из рецептов "Энциклопедии" и приготовить блюдо, которое нигде не купить.
Сложно изготовить коптильню по чертежу?
В "Энциклопедии" вы найдете более простые конструкции. Или можно самим приготовить "жидкий дым" и получать варено-копченые продукты, а если несколько капель добавить в первое или второе блюдо, получите совсем другой вкус.
Если вы решили заняться бизнесом. То "Энциклопедия" просто необходима.
А реализовывать продукты выгоднее всего по вокзальным буфетам и ресторанам. Расходятся очень быстро. Особенно окорочка.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ

КОПТИЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА
Ведро-коптильня (2 варианта)
Переносная коптильня (2 варианта)
Траншея-коптильня (4 варианта)
Сушильня-коптильня (для копчения фруктов)
Бочка-коптильня (2 варианта)
Печь-коптильня (3 варианта)
Кухонная коптильня (для горячего и холодного копчения)
Разборная портативная коптильня
Коптильня в холодильнике
Электрокоптильня
Полиэтиленовый мешок для холодного копчения
Старинные способы копчения (Копчение рыбы в русской печи, копчение рыбы на
противне, копчение рыбы на дне котла, копчение ветчины без дыма - как самому
приготовить "жидкий дым")

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОПЧЕНЫХ ПРОДУКТОВ
Соление мясных продуктов перед копчением
Копчение крольчатины и птицы
Копчение нутрии
Копченая гусятина (старинные рецепты)
Литовские деликатесы
Деликатесы из русской печи
Рецепты с хутора Силакурши
Сырокопченая колбаса
Ливерная копченая колбаса
Старинные рецепты копченых изделий
Салями
Сырокопченые деликатесы
Сырая ветчина
Изысканные сорта ветчины из мяса дичи
Копченые деликатесы
Прочие аппетитные копчености
Рыбные деликатесы
Копчение "жидким дымом"
Рекомендации по хранению копченых продуктов

ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ КОПЧЕНЫХ ПРОДУКТОВ
Холодные блюда и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Мучные блюда



Книга пока оформлена в формате .chm. Объем 1.18 Мб, с чертежами конструкций.
Условия приобретения:
1. перечислить 5$ на WM: Z182893315210 или 170 руб. на R522091589560 (можно почтовым переводом на домашний адрес);
2. Сообщить на мой e-mail об оплате (указав свои реквизиты и указав в теме письма: "Оплата за книгу");
3. В течение 1-2 суток я вышлю Вам книгу на ваш e-mail;
4. Или (как вариант оплаты) сообщаете мне пин-код карточки БИЛАЙН на 5 ед. и получаете книгу.


Hosted by uCoz